giovedì 17 maggio 2012

pasta brisée

Questa ricetta è fondamentale per un sacco di preparazioni, dalla più semplice (tagliarla a striscioline e farci dei grissini, ad alcune piuttosto complicate (torte salate varie ed eventuali).
Visto che oggi è il compleanno del maritino e domani si festeggia, sto spignattando parecchio!

Ingredienti
500g farina
250g burro freddo
100g acqua molto fredda

Procedere come per la pasta frolla: tagliare il burro a pezzetti e mischiarlo alla farina tuffando le mani e facendo il gesto dei "soldi", finché il tutto non prende un aspetto sabbioso (da cui il nome brisée: sbriciolata). A questo punto aggiungere l'acqua e lavorare velocemente e il meno possibile.
Mettere in frigorifero un'oretta e usarla per le preparazioni che preferite.
A breve i post delle preparazioni che preferisco!
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